近日，一則《女服務員推薦手機點單 大爺當眾發飆命令其“報菜名”》的新聞引發熱議。隨后，餐飲界及相關媒體發出“手機點餐是否能替代紙質菜單點餐”的投票活動，將輿論熱度又推向了一個新的高度。

有業內人士認為，新聞的出現為高速互聯網化的餐飲業兜頭潑了一盆冷水。手機點餐能否替代紙質菜單成為主流，抑或是，餐飲業在互聯網化的道路上是否走得過快等問題，讓全行業陷入沉思！

互聯網化是餐飲業發展的大勢所趨

相對于大爺對手機點餐有著一種“先天性”的排斥心理，以80、90為代表的消費人群對于這種互聯網元素的運用則表現出樂見其成的態度。

相對于傳統的人工點餐現金付款，年輕消費者更能接受互聯網化的餐飲服務。其中，“手機點餐”正是互聯網化趨勢發展的典型代表。在上述這則新聞中，認為手機點餐更適合年輕人的觀點占了主流。

紙質點餐呈現出的餐飲痛點

無疑，以80、90為主的消費主體正在“積極推動”餐飲互聯網化的進程。不過，即便在互聯網化明顯的新時代，依然不能否定紙質菜單的價值。正如“大爺”的主張一樣，紙質菜單所代表的傳統用餐氛圍，體現出的餐廳服務價值，以及人工點餐所蘊含的濃濃“人情味”，都是手機點餐所替代不了的。所以，在酒樓、私房菜、高端會所等社交功能屬性較強的餐廳場景中，紙質菜單依然是主角。

不可忽略的是，紙質菜單在發展過程中所表現出來的弊端也日益明顯：

1、菜單更新繁瑣；

2、人工成本與物料成本壓力；

3、點餐效率低下；

4、形式相對單調……

由此看來，選擇電子菜單或手機點餐，對于餐廳來說就意味成本的節約與翻臺率的提升。所以，大多餐飲老板認為，紙質菜單的式微，是優勝劣汰的大環境中，餐廳運營管理優化的必然結果。