開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)啥時(shí)候做

首先要清楚的是，開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該啥時(shí)做？很多在開(kāi)業(yè)之前就卯足了勁搞營(yíng)銷(xiāo)，希望一下子引爆。

結(jié)果開(kāi)業(yè)后顧客蜂擁而至，生意異常火爆，導(dǎo)致廚房癱瘓了、服務(wù)癱瘓了，最后亂成了一鍋粥，顧客體驗(yàn)很差，最后紛紛選擇退款或離開(kāi)……

回顧整個(gè)餐飲市場(chǎng)，死于營(yíng)銷(xiāo)的店不勝枚舉。開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)是把雙刃劍，用對(duì)了時(shí)間和方式，營(yíng)銷(xiāo)就會(huì)成為產(chǎn)品和服務(wù)的助推力，反之，則會(huì)成為死亡的加速器。

對(duì)一個(gè)新開(kāi)的餐飲店來(lái)說(shuō)，一切都是新的，團(tuán)隊(duì)需要磨合，流程需要優(yōu)化，服務(wù)也需要一步步規(guī)范化。

這個(gè)時(shí)候的店是不具備非常強(qiáng)的服務(wù)能力的，比如說(shuō)來(lái)一個(gè)人、十個(gè)人，可能完全應(yīng)付得過(guò)來(lái)，但是如果來(lái)更多些顧客就會(huì)顯得捉襟見(jiàn)肘。

所以，在做營(yíng)銷(xiāo)吸引更多人進(jìn)來(lái)之前，老板應(yīng)該先清楚自己的服務(wù)接待能力有多大，先把內(nèi)部調(diào)整調(diào)整好了再去做外部宣傳，正所謂打鐵還需自身硬就是這個(gè)道理。

其實(shí)比較好的辦法就是。新店開(kāi)業(yè)先搞一段時(shí)間試營(yíng)業(yè)，也就是不正式對(duì)外宣傳，依靠自然增長(zhǎng)的方式吸引顧客，這一階段主要任務(wù)是熟悉流程。

等一切準(zhǔn)備好了，經(jīng)過(guò)差不多半個(gè)月到一個(gè)月左右時(shí)間的驗(yàn)證，確保各方面沒(méi)有任何問(wèn)題了，再開(kāi)始營(yíng)銷(xiāo)助力。

我們燕楓餛飩某些新開(kāi)店鋪經(jīng)常會(huì)不重視前期的磨合以及培訓(xùn)，他們認(rèn)為不就煮個(gè)餛飩嗎？我之前干了好多年餐飲誰(shuí)不會(huì)？

然而開(kāi)店之后餛飩沒(méi)煮好不說(shuō)，各種流程也不熟悉，結(jié)果直接導(dǎo)致銷(xiāo)量沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的情形。

所以奉勸各位新開(kāi)的加盟商，不要認(rèn)為開(kāi)個(gè)餛飩店就以為很簡(jiǎn)單，當(dāng)中很多流程跟細(xì)節(jié)都需要熟悉，一切成敗都在細(xì)節(jié)中。

清楚營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)是什么？

很多人尋求一種營(yíng)銷(xiāo)方法，想一下子把自己的店鋪提升起來(lái)。這就像金庸的武俠劇每個(gè)人都想要倚天屠龍，或者絕世武功一樣。但是我們都知道，武俠都是假的，這世界上沒(méi)有什么可以一蹴而就的絕世功夫。

營(yíng)銷(xiāo)不是一種方法，而是一種思維。營(yíng)銷(xiāo)思維可以簡(jiǎn)單理解為，營(yíng)銷(xiāo)是一種發(fā)自?xún)?nèi)心由內(nèi)而外的，和整個(gè)店面經(jīng)營(yíng)管理都息息相關(guān)的系統(tǒng)行為，而不是割裂開(kāi)來(lái)的一種活動(dòng)或單次行為。

營(yíng)銷(xiāo)不是宣傳，而是吸引。宣傳的目的是為了讓別人知道你，這是一種被動(dòng)灌輸?shù)男袨椋热鐭o(wú)處不在的戶(hù)外廣告，打開(kāi)電視或視頻就能見(jiàn)到的廣告，以及宣傳單頁(yè)等。營(yíng)銷(xiāo)是吸引，是讓別人主動(dòng)來(lái)關(guān)注你購(gòu)買(mǎi)你的一種行為。

營(yíng)銷(xiāo)不是主力，而是助力。營(yíng)銷(xiāo)是對(duì)你的產(chǎn)品和服務(wù)做一個(gè)升華，是將原本好的東西以一個(gè)更為恰當(dāng)?shù)姆绞匠尸F(xiàn)出來(lái)，讓你所熟知，比如說(shuō)海底撈的服務(wù)。很多人之所以愿意主動(dòng)去為其傳播，是因?yàn)槿思曳?wù)確實(shí)做的好。

如果服務(wù)本身就不過(guò)關(guān)，想靠營(yíng)銷(xiāo)來(lái)彌補(bǔ)，把營(yíng)銷(xiāo)作為主力來(lái)推，到最后就會(huì)像黃太吉一樣盛名在外依然扭轉(zhuǎn)不了命運(yùn)。

營(yíng)銷(xiāo)不能緣木求魚(yú)，生搬硬套。營(yíng)銷(xiāo)方法有很多，講營(yíng)銷(xiāo)方法的專(zhuān)家也很多，但是為什么大部分的營(yíng)銷(xiāo)理論和創(chuàng)意都是那種聽(tīng)著就能讓人高潮迭起，結(jié)果卻總是差強(qiáng)人意。

因?yàn)榇蠖鄶?shù)人忽略了兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是這套營(yíng)銷(xiāo)方案 是否適合自己的店，第二個(gè)自己的店鋪能否具備落地執(zhí)行的能力和條件。一切不以實(shí)際情況做基礎(chǔ)，不拿實(shí)際情況和執(zhí)行力來(lái)兜底的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意都是耍流氓。

給大家介紹幾個(gè)營(yíng)銷(xiāo)案例

每一個(gè)餐飲店都應(yīng)該有一個(gè)自己的微信群，把那些經(jīng)常來(lái)光顧的顧客吸引進(jìn)來(lái)，在這里可以聽(tīng)取大家的意見(jiàn)，等群運(yùn)營(yíng)起來(lái)了，可以直接在群里搞相應(yīng)的活動(dòng)。就算是有營(yíng)業(yè)時(shí)間或者其他方面的調(diào)整都會(huì)有一個(gè)依托。

平時(shí)在朋友圈多分享你的店鋪信息，尤其是積極正能量的內(nèi)容，小餐飲店老板，必須要學(xué)會(huì)給自己代言。多和餐飲同行交流，如今早已不是一個(gè)單打獨(dú)斗的時(shí)代，餐飲人要學(xué)會(huì)抱團(tuán)取暖，共謀發(fā)展。

營(yíng)銷(xiāo)無(wú)大小，細(xì)節(jié)見(jiàn)功力。我經(jīng)常去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，有一家賣(mài)生姜的，老板每次都會(huì)跟人閑聊幾句，比如最近天冷多注意身體啊，與生意無(wú)關(guān)，但是一句話(huà)就交心了，那么以后我的生姜就只從他這里買(mǎi)了。

我之前也寫(xiě)過(guò)一個(gè)賣(mài)餅的餐飲老板的例子，就因?yàn)樗看谓o顧客找零都會(huì)雙手遞上，所以在一個(gè)普通的小吃城里他的生意就比別人的都要好一些。要知道你的所有良苦用心，顧客都會(huì)用真金白銀來(lái)為其買(mǎi)單。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)本質(zhì)上是讀心術(shù)，怎樣利用人性來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)，掌握營(yíng)銷(xiāo)的弱點(diǎn)不是教你怎么玩套路，而是說(shuō)每一個(gè)餐飲老板都應(yīng)該學(xué)會(huì)換位思考，如果你站在顧客的位置，你對(duì)自己有什么樣的期望和要求，這樣才能做出走心的營(yíng)銷(xiāo)。