2017年已過去大半，一些如雷貫耳的老牌餐飲轟然倒下，創始人潸然落淚。而一些外行人跨界干餐飲，反而賺的盆滿缽滿。2017年，中國餐飲行業發展勢頭良好，相比去年，消費者對餐飲行業的滿意度穩步上升。大眾對餐飲的消費需求仍然高漲，存在著較大的市場潛力。但同時，潛力較大的餐飲行業也吸引著更多企業涌入，競爭壓力逐步加大，關店數量達到新高。餐飲企業要想抓住機會，在激烈的市場競爭中避免被淘汰，需要洞察和分析消費者的真正需求，把握新的消費趨勢。

消費升級引領大眾化餐飲走向未來

消費升級引領餐飲消費快速回暖。消費升級趨勢下，消費者外出就餐的意愿逐漸上升，大眾餐飲成為拉動行業增長的中堅力量。與此同時，逐漸崛起的新一代消費者為餐飲行業帶來了更加多元化的需求，也為不同類型的餐飲品類提供了增長的空間。

無論從數量還是市場份額來看，當下大眾餐飲都是主流。而根據種類不同，大眾餐飲今后對于品牌、社交、營銷、健康、標準化、服務上將繼續深挖耕耘。

消費升級后用戶對于自己想要什么卻來越明確

就目前的形勢來看，產品口味在未來仍是消費者關注的重點，是餐飲企業競爭力的核心。產品口味仍然是消費者最為關注的核心維度，而且，這種關注熱度正持續升溫。近年來，一些餐飲企業過分強調營銷噱頭，而不關注產品口味的研究和更新。不注重產品力的提升，這樣的餐飲企業注定不能長久吸引和留住消費者。餐飲行業自去年年底興起了一股反思思潮，重申匠心精神，主張回歸產品本身。在未來的一段時間里，餐飲行業將逐步回歸理性，針對消費者最基本的產品口味需求進行研究和突破，以從根本上提升餐飲企業市場競爭力。

其次，消費者正從“價格敏感型”向“價值敏感型”轉換。近年來，一些小而美品牌的崛起和發展，提高了消費者對更優質就餐體驗的認知和感知。隨著對價值感知的關注度顯著提高，消費者正逐漸向“價值敏感型”轉換。對于這些消費者來說，他們關注的往往是全方位的價值感體驗，而不單單關注消費金額。因此，如何在產品、服務和環境等方面打造高價值感的就餐體驗，值得當下餐飲企業深思。

傳承匠心的小餐廳更滋潤

當下餐飲門檻水漲船高，品牌、營銷、環境、服務、產品等各方面都要提高。無形之中提高了對餐飲主財力、人力、精力的要求。而且，隨著人們收入增加，聚餐往往扮演著社交的職能。尤其是對于當下25歲左右的女性來說。社交是她們花費財力、精力最大的地方。當大家都在想往社交化、標準化、規模化走的時候，產品往往就不能夠做到100分。

其實，大家也都公認，當餐廳開多家分店之后，菜品的口味勢必要打折扣，剩下的就用品牌、環境、服務來彌補。而燕楓吉祥餛飩這樣小而美的餐廳，能填補品牌化經營帶來的空缺。類似燕楓吉祥餛飩這樣的小店，用心經營足夠養活店主一家。燕楓吉祥餛飩對于口味依賴非常重，往往能夠僅憑著一碗餛飩讓眾多京津冀地區的用戶拍手叫好。

除此之外，燕楓吉祥餛飩大打“少、高、省、簡”的概念，對于部分沒有餐飲經驗可依舊想加入餐飲行業的人來說，燕楓吉祥餛飩絕對可以讓這個夢想生根發芽。